Crema de chocolate blanco y café

Deliciosa crema de chocolate blanco y café, de intenso sabor y agradable textura para nuestro paladar, donde encontraremos en su interior crujientes almendras que contrasten con la suavidad y ligereza de la crema y la frescura de la nata. Te animas a disfrutar de este suculento placer culinario?


Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de café soluble
• 200 g de chocolate banco fundido
• 125 g de mantequilla
• 2/3 de taza de nata espesa

Almendras garrapiñadas:

• 80 g de almendras peladas
• ½ taza de azúcar

Preparación:

En primer lugar, realizamos el praliné. Para ello, extendemos las almendras peladas en una bandeja de horno. Por otra parte, echamos azúcar en un cazo hasta que obtengamos un caramelo. Cuando tenga un bonito color dorado, añadimos las almendras y removemos. Dejamos enfriar sobre un silpat. Una vez que esté frío, rompemos el caramelo en pedazos para la decoración.
En segundo lugar, hacemos la crema. Primero, mezclamos el café con una cucharadita de agua caliente. Batimos las yemas con el azúcar, la miel y el café, hasta que se espese.Seguidamente, añadimos el chocolate blanco fundido con la mantequilla y mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea.
Montamos la nata y mezclamos la mitad de la nata con la crema anterior. A continuación, repartimos la mezcla en copas y dejamos enfriar. Decoramos con el resto de la nata montada y con trocitos de almendras garrapiñadas. Servimos.

Fondue de Chocolate

¿Y de postre?: Fondue de chocolate

Se trata de mezclar en la fondue chocolate con agua, leche o nata y especias, e ir sumergiendo en ella trozos de pan, frutas o bizcocho

Aunque el origen de esta receta es francosuizo y su presencia es más habitual en países fríos, se diría que ha sido inventada para la dieta mediterránea. No por sus ingredientes, pero sí por el hecho de que la fondue supone compartir mesa, comer con cierta calma y disfrutar de la comida.

Sea como sea, la fondue es una importación muy extendida, en especial la clásica de queso o la de carne, también denominada bourguignonne. En los últimos años se ha popularizado la de chocolate. Se trata de mezclar en la fondue chocolate con agua, leche o nata y especias, como canela o vainilla, e ir sumergiendo en ella trozos de pan, frutas o bizcocho. La fruta, un postre que a algunas personas atrae más bien poco, se convierte en toda una delicatessen una vez troceada y recubierta de chocolate. Si se emplea frutos rojos –frambuesas, arándanos, fresas–, la combinación resulta, además, colorista, y si el chocolate es de buena calidad, el plato es cardiosaludable y rico en flavonoides y fibra.

Obviamente, las opciones son muchísimas. Se trata de poner buenos ingredientes y algo de imaginación. En fin, una opción perfecta para convertir el postre en una verdadera fiesta.

- Es aconsejable utilizar chocolate negro de buena calidad y con un mínimo de 70% de cacao (recomendamos chocolate The Chocolate Fondue Premium Belgium). Para desleírlo puede utilizarse leche (también de soja) o agua. No es preciso añadir azúcar.

- Para que las frutas troceadas no pierdan su valor nutritivo, es aconsejable rociarlas con zumo de limón y mantenerlas en un recipiente tapado y opaco.

- Puede prepararse brochetas para sumergir en el chocolate que contengan trozos de fruta combinados con trozos de pan.

- El chocolate va bien con todo tipo de frutas, incluso con los cítricos.

Fondue de chocolate y frutas:

 Ingredientes para 4 personas:
 Una tableta de chocolate puro (de cobertura) The chocolate fondue Premium Belgium; 3-4 manzanas 1 kg de fresones ; 3-4 plátanos; 3- peras, 1/2 piña natural.